療癒食生活, 美味純素的湯

冬日冷雨夜,喝一杯從內心到身體都溫暖的番茄南瓜濃湯

溫暖身心的橘黃色料理

時序邁向深冬,這些日子以來,雨水開始變多了。尤其到了夜晚,下著淅瀝雨聲,伴隨著寒涼無比的低溫,令人想要多喝些暖和的湯。這是準備迎接收穫時節的冬天,在味覺上也開始渴望接近溫暖與甘甜的食物。

秋天的市場就已經可以看見各種美麗色澤的南瓜-長形、葫蘆形、圓形、扁圓形的橘色與黃色南瓜堆滿在菜攤上,這是秋天的美麗食物風景。

在吹多了冷氣的漫長炎夏過後,久違的溫暖橘色令人懷念,於是我的餐桌上也開始出現南瓜料理。

秋冬開始的季節,我喜歡餐桌上有很多南瓜做成的飲食。甘甜柔軟、充滿豐富纖維,可以消除夏日堆積的疲勞。南瓜烹調的飲食在視覺上也非常美麗,典型的維他命色彩讓人感覺溫暖踏實,總之南瓜就是一種給人快樂感受的食物。

蒸熟磨碎後烹煮成湯,或直接燉煮,是我喜歡的南瓜品嚐方式。被冰冷飲食沖刷過後的胃腸,現在開始懷念起溫熱的湯。不如就直接使用整顆南瓜來烹煮南瓜湯,加入一些番茄一起烹煮,風味更美好。

番茄酸中帶甜的風味,直接為甘甜的南瓜注入豐富的氣息。可以一口氣品嘗番茄的維生素C與南瓜的礦物質,讓身體充分吸收橘色與紅色食物的雙倍營養。

美麗的豔黃色澤帶給我滿滿的維生素A的營養,這是使眼睛獲得滋潤保護的養分。這番茄南瓜湯裡面有飽滿的礦物質營養,可說是對於身體、皮膚與心靈都有滋潤效果的美麗湯品。

烹調好的番茄南瓜湯非常香濃,搭配法國麵包一起食用就非常美味。在歷經冷雨與低溫的一天,這也是我最好的冬日午餐。

 

同時滋潤皮膚與心靈

番茄南瓜湯食譜

材料:

南瓜……500克

洋蔥…..1/2顆

番茄…..3顆

高湯…….5杯

橄欖油….2大湯匙

鹽……少許

做法:

1 將南瓜放入電鍋中蒸熟,另取一只鍋加入清水,將番茄放入煮熟。

2 將洋蔥去皮,切成大片;將蒸熟的南瓜去皮、搗成南瓜泥。

3將煮熟的番茄去皮,以湯匙輕輕壓成番茄泥。

4 將鍋中放入橄欖油燒熱,加入洋蔥片以小火拌炒。

5 加入南瓜泥與番茄起一起以小火拌炒,並稍煮3分鐘。

6 熄火取出南瓜、番茄與洋蔥,放入食物攪拌機中打成泥狀。

7 取出大鍋放入高湯,以大火煮滾,加入番茄南瓜洋蔥泥混合攪拌均勻。

8 以大火煮約10分鐘,加入少許鹽調味即可熄火飲用。 

 

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