殺菌與強身的香辛蔬菜
這幾天雨波陸續來了，大家狀態還好嗎？春天的雨帶來了大量的濕氣。在濕氣凝重的天氣，令人想要吃點溫熱的飲食來溫暖胃腸。
在春天末了的時節，除了吃熱熱的火鍋外，我覺得使用洋蔥或香料來焗烤米飯料理也是很棒的選擇。
洋蔥是很優質的溫熱食物，飽含各種維生素與礦物質的洋蔥，能給予身體深度的滋潤與保護，緩解乾燥與提供營養。
歐洲人很早就懂得運用洋蔥來做為生活中的滋補食材，一碗燉煮的滾熱洋蔥湯，能帶給人們充沛的能量，它也是歐洲水手出航前的最佳飲品。
洋蔥是美味的食材，也是保健殺菌的良好用品。洋蔥中含有多種營養成分，對於美容與殺菌具有絕佳效益。打開歐美人的生活史，洋蔥的藥用價值等同於香料植物，被歐洲人廣泛運用於美容醫療與清潔殺菌上。
大蒜也是很棒的香辛蔬菜，大蒜裡面的大蒜素，能預防心血管阻塞，同時也殺菌抗感染的良品。
在濕涼的時節，多運用洋蔥與大蒜這類香辛蔬菜來料理，就能夠將天然的療癒營養素攝取到身體中，不僅強健免疫力，也能夠幫助身體清除濕氣。
今天冰箱中正好有一些用剩的米飯，不知道如何處理時，就不妨來焗烤一下，使用冰過的米飯來炒飯與焗烤，通常會比使用新鮮米飯的口感更為結實有彈性，風味也更好！這也是Leftover的運用術～
Leftover 的運用術
我先以奶油在鍋中炒熟切碎的洋蔥，大概炒到透明狀，再加入切碎大蒜一起拌炒。等到炒香後，再加入米飯一起加入鹽與胡椒炒勻。
放入烤盤前，我會加入些許艾曼塔起司片，來讓烤飯的風味更為香濃。
不同於一般的起司絲，來自於瑞士的艾曼塔起司，是屬於硬質起司，它通常被人們運用在烤三明治的夾餡中，當它隨著高溫融化時，會呈現如岩漿般濃稠卻又能維持形狀的柔軟狀態，卻不會有太多牽絲的狀況。它也是瑞士起司火鍋裡面的起司選項之一。
如果想要呈現出適當淺嚐的起司風味，讓起司淡淡呈現即可，就可以選擇艾曼塔起司來做為這道烤飯的佐料！
我的作法會將些許起司片拌入米飯中，然後表面再鋪放一些，再直接放入烤箱中焗烤，就會烤出非常漂亮完美的色澤。
在濕濕涼涼的的天氣，洋蔥起司烤飯能帶給人溫暖的感受，滿滿濃郁的熱度，祝福大家擁有一個愉快的春末夜晚！
