療癒食生活, 醃漬的樂趣

早春潤喉蜜金柑!保護喉嚨應付多變的溫差

滋潤肺部的家常柑橘良品

好春天,這陣子的天氣非常溫暖,一整天都有暖和的陽光沐浴著,心情非常舒暢。

不過到了夜晚,溫度會像溜滑梯的下降,早晚溫差通常會高達十多度。許多人很容易在氣候多變的春天犯上感冒.在變化多端的三月春天,注意自己的肺部與鼻子的保養是很重要的。鼻子與肺部可說是呼吸的通道,也是掌管免疫力的重要部位。

上週看到市場有很新鮮的金柑,橢圓形的澄黃果實非常可愛。市場商家將金柑裝盛在橘色的網袋裡面,橘色鏤空的網袋襯托出金柑的橘黃明亮色澤,更顯美味可口。

新鮮的水果稱金柑,經過加工醃漬以後稱為金棗

金柑很多人熟知的名稱是金棗,因為過去宜蘭人運用金柑製作成蜜餞,稱它叫做"金棗糕",所以人們就沿用這個稱呼,也稱呼金柑為金棗。其實新鮮的水果稱為金柑,經過加工醃漬以後才稱為金棗。

金柑是一種很微妙的水果,在柑橘系的家族裡面,它是唯一可以連皮食用的。在金柑新鮮成熟的時候,連果皮一起食用,可以感覺到果皮的甜中帶有些微的苦味,非常微妙細膩的風味。

蜜漬過的金柑,是一帖止咳潤肺的良品

將整顆金柑蜜漬起來,充滿柑橘香氣的果皮會浸潤在蜜糖裡面,釋放出非常清新甜美的風味。在多風的春天,我特別想要將美味的金柑蜜漬起來,在時間裡面封存。這樣不管經過多久時間,都能經常品嘗到來自早春的金柑風味。

蜜漬過的金柑,是一帖止咳潤肺的良品。在早晚多風,喉嚨容易不適的時候,吃幾顆蜜漬金柑,感覺金柑滋潤肺部的特質,在春天好好照顧喉嚨的健康,好好暢所欲言,展現你在春天想要發揮的實力吧!

保存早春美味的柑橘香氣

一起來手作蜜漬美味的金柑

材料:

金柑...1000公克

冰糖...500公克

玻璃瓶罐...1只

做法:

1 將金柑去除枝葉,將金柑的果蒂去除。

2 以清水仔細清洗金柑,最後使用海綿將金柑表面的沙土灰塵仔細刷洗乾淨。

3 將清洗乾淨的金柑取出瀝水晾乾,注意要充分晾乾,不要在金柑表面留有水氣。

4 鍋中注入清水,將金柑放入,加入一湯匙鹽,煮滾以後,將水倒掉;再注滿水,煮滾,如此反覆進行三次。這樣可以幫助去除金柑果皮的苦澀味。

5 將金柑取出,放入鍋中,加入1/4份量的冰糖,以小火熬煮,使用木湯匙一邊煮一邊攪拌,可避免冰糖燒焦。

6 慢慢等到冰糖融化後,再慢慢加入一半份量的冰糖,繼續熬煮,最後加入所有冰糖。

7 大約半小時後可以進行收汁,讓蜜漬金柑稍微放涼以後,就可以裝瓶了。(玻璃瓶罐事先須要先清洗乾淨,並且需要完全晾乾)

8 將裝瓶好的蜜漬金柑在室溫中放涼以後,建議冷藏,能夠保持較久的保鮮時間。

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