增強免疫力的春日好食
冬天因為低溫嚴寒，蔬菜供應相對比較稀少，但是在台灣的冬天卻可以吃到大量白蘿蔔，在蔬菜短缺的冬季裡，白羅蔔含有蔬菜中最高的維生素C，對於容易上火的冬季體質來說，是十分珍貴的維生素寶石。
最優質的冬日蔬菜補給
白蘿蔔可說是台灣冬日的蔬菜禮物。性涼的白羅蔔，選在冬天收成，生吃有無比的辣勁，熟食卻很清爽甘甜。許多北國的國家在冬天的綠色蔬菜很少，如果又逢水果斷糧時，很多地區的人們會將燉湯剩下來的白羅蔔來充當水果，來補充維生素C的不足。
生的白羅蔔維生素C極高，在特別缺乏維生素的日子裡，它辛辣卻多汁的口感，爲枯竭的身體注入了滋潤與營養，是非常好的水果替代品。
止咳,平喘與消炎的天然妙藥
白羅蔔是很獨特的涼性蔬菜，或許有人認為它太過涼了，但是在感冒容易犯起的冬季，白羅蔔這種獨特的蔬菜，卻是很棒的天然食療。
白蘿蔔自古就有平止氣喘、止咳化痰和清熱解毒的功能，同時也有很好的消炎力，能鎮止燥熱多咳的體質。有慢性支氣管炎的症狀，由於經常咳嗽多痰，不妨多食用蜂蜜白羅蔔，能夠有效幫助降氣喘，並且化解多痰症狀，也能有效幫助治療咳嗽與感冒。
白羅蔔汁可有效治療咽喉疼痛的症狀，有效消除發炎。白羅蔔的營養素中還含有非常豐富的維生素C，在一般蔬菜中含量最高。
維生素C寶礦為大腦充電
好春天，一切都是那麼的生機勃勃，奮進積極！不停運轉的大腦，也特別需要善待它，給它需要的補給充電。
在腸枯思竭的傍晚，腦部已經呈現缺氧狀態時，人也會顯得特別煩躁不安。飽含維生素C的醋拌白羅蔔是我最為喜歡的充電食物。
冰鎮透頂的白羅蔔絲，低溫下顯得更為清脆多汁，略為辛辣又嗆鼻的氣息讓我低迷的精神為之一振，醋拌白羅蔔自然成為我消除精神疲勞的好用食材。豐富的維生素能補充腦部的活力，因此補充一些醋拌白羅蔔，可以防止腦部生鏽，確實是補腦的充電佳品。
將白羅蔔洗乾淨，去皮切成細絲。接著將切好的白羅蔔淋上混合的醬油與白醋，冰鎮一段時間即可食用。
強效殺菌與大腦應援的料理
而善用生白羅蔔的辛辣脆勁，以及高度水分與維生素C的特質，將它作為涼拌小菜，對於吃得比較豐盛油膩的冬季料理來說，具有調劑油膩與開胃的雙重作用。生的白羅蔔，直接去皮刨成細絲，加上辣油與白醋，就是非常可口的涼拌小品。
調劑油膩,消化與開胃
辛辣的爽口的白羅蔔絲，恰到好處的鮮味提引出來，白羅蔔則是清脆中不失爽口，不同層次的鮮脆口感，讓這道料理成為提振食慾的前奏曲。建議與胡蘿蔔一起混合涼拌，一方面顏色溫暖美麗，橘色與白色相間的色澤，會給我們的視覺與食慾帶來很好的促進。
吃下涼拌紅白羅蔔，心情也隨之越顯平靜，煩躁漸漸遠離，腦部甦醒的感覺真好。有了美麗營養的醋拌白蘿蔔絲，這個春天也能神采奕奕地往前行喔！
紅白醋拌蘿蔔食譜
材料：
白羅蔔……1/3根
胡蘿蔔.........1/2根
醬油.........1大湯匙
白醋.........6大湯匙
麻油.........1小湯匙
鹽.............1小湯匙
冰糖.........4大湯匙
做法：
1 將白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，切成片狀，再切成細絲狀。
2 使用些許鹽，將白蘿蔔醃漬約十分鐘，再將白蘿蔔絲擰乾水分，使用清水洗去鹽分，瀝乾備用。
3 將冰糖調入一杯開水，小火融化成冰糖汁，放涼備用。
4 將紅白蘿蔔絲混合，加入所有調味料與冰糖汁混合均勻。
5 將拌勻的紅白蘿蔔絲放入密封盒裡面，放置到冰箱中冷藏半小時即可食用。
