紫紅色華麗果實的香氣
初夏的微風初探時，桑葚的果實正好也成熟了。
上個月還看到紅色桑葚掛在果樹上的景象，這個月底桑葚都已經結成成熟的黑色果實了！依序來報到的桑葚果實，與往年一樣美麗。一顆顆晶瑩飽滿的黑色，看起來都非常可愛。
明天又要變天了，趁著今天的好陽光，準備來做桑葚果醬！
台灣現在幾乎終年都可以吃到各種水果，唯獨桑葚的上市時間非常短。新鮮上市的桑葚，只有在初夏的一個月期間才品嚐得到。一次多買一些桑葚，全部製作成果醬，就能長時間保存桑葚的美味，一整年時間盡情享受桑葚的黑色營養素。
新鮮生食的桑葚口感偏酸，適合打成果汁。將桑葚製作成果醬時，酸度與甜度都會形成恰到好處，成為酸甜口感的初夏風果醬。慢慢熬煮，完全不加一滴水，讓高溫的熱度將桑葚的果實自然滲出水份。
隨著溫度開始升高，紫紅色的果汁開始湧出，一會兒，美麗的桑葚果汁漾滿在鍋子裡面。奢華無比的紫紅色果汁，汩汩的冒著熱氣，廚房裡面充滿桑葚酸甜又華麗的果實香氣。
做果醬是一件快樂的事，在製作的過程中能使心情平靜。需要花時間耐心熬煮與守候的果醬，讓人全神貫注。一邊煮，一邊攪拌，心情也獲得沉澱、洗滌與療癒。
紫黑色寶石級的營養素
飽滿黑色如寶石的桑葚果實，裡面有非常豐富的鐵質，能使皮膚美麗，對於紓緩眼睛疲勞也有很好的效果。黑色的食物通常都含有很高的抗氧化物，能提高身體的免疫力，在流行性感冒來襲的春夏交接季節，桑葚獨特的黑色營養素能帶給我們強效的保護。
晴朗天氣製作的桑葚果醬已經完成了！完成的桑葚果醬，用來搭配麵包或優格都能品嘗到酸甜的果香風味。把做好的果醬包裝起來，她們是最美好的初夏伴手禮。
材料：
新鮮桑葚…..2斤
紅冰糖………1斤
做法：
1 將清洗乾淨、瀝乾水分的桑葚果實放入大鍋中，加入紅冰糖。
2 以中火煮，一邊煮稍微攪拌果實。
3 讓冰糖充分融化，等到煮滾時，轉成小火，煮約2小時。
4 一邊煮要注意攪拌，避免沾鍋。
5 等到果肉充分熟軟，果汁充分濃稠收乾時，即可熄火，將煮好的桑葚果醬裝瓶封罐。
