立秋好食丨留住夏日氣息的芒果紅茶果醬

從節氣進入立秋之後，我就計畫要製作芒果果醬。等到冬天真正到來，被冬季嚴寒濕冷空氣重重包圍時，或許就會懷念起夏天香甜芒果的溫熱滋味。

製作果醬的當天，適逢滿月潮的颱風到來。狂雨襲來的颱風天，安靜的待在家中，聆聽外面的雨聲，是絕美之事。

就在雨勢增強的下午，準備來製作芒果紅茶果醬。

成熟的香甜芒果，溶入葛雷伯爵紅茶的佛手柑香氣，同時也將窗外的雨滴聲響，釀製在果醬中。

芒果果肉的質地很柔軟，因此不需要熬煮太久，果肉就會飽滿的吸收紅茶的茶汁香氣。製作芒果果醬的糖份可以酌量減少，因為芒果本身的甜度已經很高了，使用砂糖的用意，只在溫和的提味，同時與芒果本身的果膠成分相呼應，共同凝結成濃稠的果醬。

要領是要待在鍋子旁邊，不斷的攪拌，直到果醬煮滾為止。

熬煮好的熱騰騰果醬，果香與茶香散逸在空氣中，令人喜悅無比。很喜歡濃郁香甜的芒果香氣裡面，揉合著紅茶的溫暖醇厚芬芳，做好的果醬無論是沖泡成飲品，或搭配優格一起食用，都能品嘗到多層次的豐富果香。

在這惱人的酷熱炎夏，陽光的強度是唯一的天然資源。運用夏季的芒果來製作的果醬，擁有一種成熟的果香氣息；芒果果醬幫助我留住這個夏天的強勁陽光，這成為未來可以在寒冷天氣裡溫習回味的滋味。